 Az egzotikus gyümölcsök vagy trópusi gyümölcsök közé azok a gyümölcsfajták tartoznak, amelyek a trópusokon, vagy a szubtrópusokon vadon nőnek, illetve ezeken a területeken termesztik őket.
Plural - Mangó
Család - Anacardiaceae – Szömörcefélék
Faj - Mangifera indica
Eredete
Mangót már legalább 4000 évvel ezelőtt termesztettek Indiában. Kr. e. 400 körül a gyümölcs onnan terjedt el az egész ázsiai térségben, a maláj szigetcsoportról egészen Dél- Kínáig és Kelet- Ázsiáig. Ázsián kívül aztán két fokozatban terjedt el - az i. sz. 10. században az arabok vagy a perzsák vitték Kelet- Afrikába.
Európa a XVIII. században angol utazók beszámolóiból értesült a „keleti gyümölcsök királyáról", a világ legnagyobb és legfinomabb gyümölcséről, a „Heszperidák almájáról", amely a nektár és az őszibarack jó tulajdonságait ötvözi. Majd a portugálok hozták át Európába, Kelet- Afrikába és Dél- Amerikába is. A dinnyekultúráról híres turáni és iráni nép is nagyra becsülte a mangót, amikor a sárgadinnye elé helyezte, valamikor a XVI. században. Ma ismert nevét az indiai man-gay portugál formájától, a mangatól származtatják.
Történelme
Surya Bai, a Nap lánya aranylótusszá változva menekült az őt üldöző boszorkány elől, a király beleszeretett a gyönyörű virágba, de a bosszúra éhes boszorkány elégette azt. A hamuból szép mangófa hajtott. A király beleszeretett a virágjába, majd a termésébe. Amikor a termés beérett, leesett a földre, és előjött belőle a gyönyörű Surya Bai, a Nap leánya. A király boldogan ismerte fel benne rég elveszett hitvesét. Indiában egy legenda így őrzi a mangó születését.
A szanszkrit mitológiában a mangó a Teremtőt testesítette meg. Külön istenként is emlegették, aki az újrateremtés fölött őrködik. A hindu szertartások állandó szereplője. Ágait, virágait a Siva istentiszteleteknél használják. Virágját gyakran hívják segítségül, örök múzsája a költészetnek.
A Buddha-legenda szerint a mangóliget Buddha pihenőhelye volt. A buddhista Magdalénát megtestesítő Ambapáli bajadér ajándékozta neki a ligetet, tisztelete jeléül.
Tündöklése csúcsára a legújabb himnuszokban jutott - ő lett az Univerzum, a Világmindenség megtestesítője, Brahma isten jelképe. A hindu mitológia alapján feltehetően már vagy 4000 éve nagy tiszteletben álló gyümölcs. Szanszkrit neve, az am-ami, eleséget jelent, ami inkább fizikai élvezetére utal, kevésbé isteni voltára.
Akbar, Észak-India császára mangóhoz fűződő vágyait csak 100 000 fa elültetésével tudta csillapítani. Az első „mangófarm" emlékét még a múlt században is élő, 300 éves példányai őrizték.
Növény
A mangó trópusi növény, fagyérzékeny. Az idős, jól fejlett példányok átvészelhetik az 1—2 °C-os fagyokat, tartós hidegben azonban elpusztulnak. Csonthéjas gyümölcs, akárcsak a barack, vagy a szilva - a pisztáciával és a kesudióval mutat rokonságot. A több száz évesre becsült örökzöld fa óriásira megnőhet, akár a 40 méteres magasságot is elérheti, 7 m mély gyökerekkel és 10 m magas koronával. Különösen a magból fejlődő példányok válnak óriássá. Ritkábbak a „törpe" változatok. Ezek 5-6 m-esre nőnek. Örökzöld levele 35-40 cm hosszú, lándzsa alakú, sötétzöld, enyhén fényes, bőrszerű tapintású. Fiatalon vörösek vagy rézszínűek, puhák - csak később zöldülnek ki és lesznek kemények.
A szömörcefélék (Anacardiaceae) családjába tartozik. Latin neve - Mangifera indica - származását és ősi nevét idézi. Családjába tartozó haszonnövények a kesu és pisztácia. Gyakori díszfa parkjainkban az ősszel csodálatos lomb-színeződésű ecetfa (Rhus hirta), hazai rokonnövény a tájaink jellegzetes őszi színpompáját kiváltó cserszömörce is.
Szakaszos növekedésű, előfordulhat, hogy csak a fa egyik részén fejlődnek új hajtások, a többi része nyugalmi állapotban marad. Apró, rózsaszínes-fehér virágai nagy virágzatba tömörülnek, ezek a hajtások végén helyezkednek el. A virágok száma elérheti a 4000-et. Egy virágzatban (a virág 6-8 mm-es) hímnős és nővirágok találhatók. Sok száz hímvirág jut egy-egy nővirágra. A termős virágok könnyen felismerhetők zöldessárga bibéjükről és a mellettük álló, legtöbbször egyetlen bíborvörös porzószálról.
Termesztés
A mangó megél minden trópusi és szubtrópusi térségben. A termés vagy ültetvények nemesítése, vagy vadon terem.
Az ültetvényeken kb. 10 - 20 méterig engedik nőni őket. A századfordulóig főleg magról szaporították. A módszer sikerében nagy szerepe volt annak, hogy az ilyen típus magjából sok csíranövény fejlődött, és ezek egy része örökölte az anyanövény jó tulajdonságait mintha dugvány vagy oltvány lenne. Napjaink fajtáit szemzéssel, oltással szaporítják. Ezekre a típusokra az egycsírás mag jellemző. Érdekes, ritka szaporításmód az oblaktálás. A krónikák alapján feltehető, hogy már évszázadokkal az európaiak megjelenése előtt a hinduk ismerték és alkalmazták ezt a módszert.
Gyümölcs
Nyár végén, ősszel érnek. Éretten könnyen leválaszthatók a növényekről. Terméseinek mérete a típustól és világrészektől függően nagy eltérést mutat. A néhány dekás szilva mérettől a 2-8 kg-ig terjed. Lehet ovális, szív, vese alakú, kerek, hosszúkás, hengeres és lapos. Terméshéja sima, vékony, általában sárga színű, de előfordulnak narancssárga, zöld vagy karmazsinvörös változatok is.
Húsa sárga vagy narancssárga, lédús, olvadékony, de a magról fejlődött növényeknél rostos is lehet. Íze a sárgabarack és ananász ötvözete, nagyon édes, enyhe savtartalommal, gyakran fűszeres illatú. Magja nagy, kagyló alakú, fehéresdrapp, rostos, felszínű. A hús sok értékes anyagot tartalmaz.
Ehető: a gyümölcshús.
Élvezhetetlen: a héja és a magja.
Illat: a mangóra tipikusan jellemző, és az érettségtől függően eltérő intezív.
Íz: édes és ugyanakkor savanykás- kesernyés, inkább enyhe, mint friss, nagyon zamatos, fajtától függően ragacsos is lehet, vagy terpentinre hasonlító íz.
Mérete: szilvától a dinnyeméretig.
Súlya: fajtától függően 100 g és 2-8 kg között, nálunk többnyire 200 és 600 g közötti gyümölcsöket árusítanak.
Forma: fajtától függően kerek, szív-, tojás, vagy vese alakú.
Héja: sima és puha, bársonyos bőrre emlékeztet, gyakran egy- vagy többszínű, zöldtől narancssárgáig és pirosig.
Gyümölcshús: narancssárga vagy sárga, nagyon lédús, zsenge, fajtától függően tartalmaz, vagy nem tartalmaz rostokat, nagyon kemény, vagy csak laza felépítésű, magja ovális, lapos. Ha zselészerű gyümölcshús veszi körül a magot, az vagy arra utal, hogy a termés a fán érett meg, vagy a túlérett gyümölcs ismertetőjele.
Érett állapotban: a gyümölcs erősen illatozik, és olyan kellemes tapintású a kéz számára, mint egy érett banán. A vastaghéjú mangó többnyire puha, a vékonyhéjú inkább ráncos; a héjon található barna vagy fekete foltok a beérett gyümölcs jelei.
Túlérett gyümölcs: íze szappanszerűen émelyítő.
Éretlen gyümölcs: nincs semmi íze, kemény
Tárolás
Ne tároljuk hűtőben, és más gyümölcsöktől, vagy zöldségektől elkülönítve raktározzuk. Az érett mangó érése során etilént bocsát ki. Az érett, egészben hagyott gyümölcs hideg helyen kb. 2-3 hétig tárolható, szobahőmérsékleten 4-5 napig. A felszeletelt gyümölcsöt letakarva, vagy fóliába csomagolva hűtőben még 1 napig elrakhatjuk. Utóérés - szobahőmérsékleten. Egyes típusai utóérnek, így féléretten szedve 2 hónapig is elállnak.
Felhasználás
Nyersen gyümölcsként gyümölcssalátához, vagy bólék fűszerezéséhez használható fel. Apró, éretlen terméseiből is készíthető saláta és savanyúság. Főzve tejes turmixok és krémek alapanyaga. Fiatal terméséből Indiában egzotikus befőtteket, zselét és fűszert, keleti fűszermártást készítenek. Jó lekvárnak és pástétomnak is. Püréként krémek, szörbetek vagy italok készíthetők belőle. Az érett gyümölcsök frissen és feldolgozva egyaránt a legfinomabb csemegék közé tartoznak. Párolva kompót vagy befőzve lekvár alapanyaga lehet. Továbbá préselik, szárítják, az őszibarackhoz hasonlóan. Bólék fűszerezéséhez is használható, illetve közkedvelt ital a rostos mangónektár.
Import
Egész évben Malajziáról, Tájföldről, Indiából, Pakisztánból, Floridából, Mexikóból, Közép- és Dél- Amerikából, Nyugat- Indiából, Izraelből, Afrikából, a Fülöp- szigetekről és Hawaii-ról.
Élettani hatása
A hinduk a gyógyításban is sokféle módon használták a mangót. Az elégetett levelek füstjével a légcsőbántalmakat gyógyították. A virágzat, a mag és a kéreg, az éretlen termés, a termés héja és rostja összehúzó hatású szer volt, megállította a hasmenést. A félig érett gyümölcsöket meghámozva, napon szárítva készül egy közkedvelt indiai étel. Nagy C-vitamin-tartalma ami a skorbut ellen is hatásos. A pestis- és kolerajárványok idején az éretlen, megsütött, cukrozott terméseket fogyasztották, és testüket is ezzel kenegették.
A levelek főerének hamujából szemgyógyszerek készültek. Kiválóan gyógyította a gyulladásokat. Az érett gyümölcs értékét élénkítő, frissítő, hizlaló és vízhajtó hatása növeli.
Javaslat
Nem tanácsos a mangó fogyasztása után folyadékot inni, mivel gyomorbántalmakat okozhat, így kerülendő a tej, a víz vagy az alkoholtartalmú italok fogyasztása. Ez a 2 órás tilalom mind a friss gyümölcs, mind a mangókonzerv fogyasztása után betartandó. Ezen megszorítások okai egyelőre ismeretlenek. |
